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纸云飞翔 - 2008-5-16 20:53:00

蘑菇小丸子，简单又好吃！！
1.白蘑菇，肉馅。
2.调好肉馅，把小蘑菇的腿给拔下来。
3.把调好的馅塞到缺腿的蘑菇盖的洞洞里；蘑菇背后也切和十子刀花....为了以后进味道。（千万别切破了）
4.油锅热了后，先用辣椒和葱爆锅，然后把蘑菇肉丸朝下炸炒一会......先不放调料的。
5.蘑菇肉丸炸好后，开始加酱油，糖，盐等调料红烧，反过来，盖上盖子，中火闷煮。（少许淀粉水勾芡下）
6.让它烧进味道，因为蘑菇肉丸的前面有肉，后面切了小口，又闷了一会，并且很好玩。
装盘上菜！！营养美味来了！！
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纸云飞翔 - 2008-5-16 23:21:00

萝卜蘑菇汤，偶家MM爱吃的！！
原料：红萝卜150克、蘑菇50克、黄豆30克、西兰花30克；色拉油5克、盐5克、味精2克、白糖1克。
制作：1.红萝卜去皮切成小块，蘑菇切件，黄豆泡透蒸熟，西兰花改成小颗；
2.烧锅下油，放入红萝卜、蘑菇翻炒数次，煮入清汤，用中火煮；
3.待红萝卜块煮烂时，下入泡透的黄豆、西兰花，调入盐、味精、白糖，煮透即可食用。
[em01] 红萝卜富含维生素A和多种人体必需的氨基酸及十几种酶，对防治高血脂、肥胖症等大有好处，蘑菇含糖，脂肪少，食用此菜可以达到较好的瘦身效果。[em01]
减肥汤哦～～～～～[em02] [em02]

纸云飞翔 - 2008-5-21 22:21:00

为四川死难的同胞悼念～～没心思做菜了～唉～
最近眼睛也不舒服，女人感情就是脆弱，看见感动的哭了，看见可怜的也掉泪～～
眼睛啊～[em11] [em11]

一尾鱼 - 2008-5-22 12:13:00

这几天都没怎么上网

谢谢楼主分享的蘑菇做法!
我特喜欢吃平菇啊,就算来个简单的爆炒也爱得要死,更别说其他花样了

纸云飞翔 - 2008-5-22 17:20:00

最平常最简单的是平菇炒肉丝和腌菜秸炒平菇！！
平菇炒肉丝：
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1.平菇洗净，切长条丝待用；
2.带油带精肉的五花肉，切丝，调少许酱油黄酒腌制，待用；
3.切姜丝，切蒜头丝，白葱段，下油锅爆爆；
4.先放肉丝过油，炒之5成熟下平菇丝，再少许酒和水，盖锅焖会！！
5. 收汁差不多后，调淀粉勾芡起锅！！

纸云飞翔 - 2008-5-22 17:28:00

腌菜秸炒平菇：
推荐用周庄产的腌菜秸，酸咸鲜比较好吃啊！！
1.腌菜秸洗净切小段，五花肉丝少许（不用腌），平菇切丝；
2. 白葱段少许，油锅爆爆，下腌菜秸爆炒（油要少许多点，菜秸吸油），
3.肉丝，平菇丝下锅和腌菜秸一起炒，加少许水焖锅！！
4.约2～3分钟后开锅收汁后，起锅入盆！！
可以多炒点，放冰箱，每天早饭喝粥配菜最好了～～～～:_mgd4: :_mgd4: :_mgd4: :_mgd4:

纸云飞翔 - 2008-5-22 17:30:00

橙皮介绍：
橙皮为芸香科植物甜橙的果皮。甜橙常绿小乔木，栽培于丘陵、低山地带和江河湖泊沿岸，我国长江以南各地均有栽培，品种众多。冬季或春初，剥下来的果皮，晒干或烘干。
橙皮为干燥外层果皮，常剥成数瓣，基部相连或呈不规则碎片。厚约1至4毫米，外表面橙黄色或红棕色，较光滑，有细皱纹及凹下的点状油室；内表面黄白色，粗糙，呈海绵状，附黄白色或黄棕色筋络状维管束。质硬而脆，气香，味辛在则微苦。以色鲜汤、油润、质柔软，辛香气浓、味稍甜后感苦辛者为佳。
橙皮相关性群：
胃热而唾血者忌用。
橙皮食疗作用：
橙皮味辛、苦，性温；归脾、胃、肺经；
具有健脾和胃，行气宽中，降逆化痰的功效；
主治脾胃气滞，脘腹长满，恶心呕吐，食欲不振，咳嗽痰多，胸膈满闷，梅核气。
橙皮制作指导：
1. 治脾胃气滞，脘腹胀闷。广柑皮10克，木香10克，厚朴10克，枳壳10克，山药15克，隔山撬15克，水煎服。
2. 治脾胃虚弱，消化不良，脘腹胀闷。广柑皮12克，土党参30克，山药30克，阳雀花根30克，水煎服。
3. 治痰湿壅滞，胸膈满期痛快淋漓，恶心呕吐。广柑皮10克，法半夏10克，杏仁10克，茯苓10克，甘草3克，水煎服。
4. 治积痰结核于咽喉中，与梅核相似，喉中有碍，吐咯不出，咽之不下，似有似无，有时阻滞。理皮二钱（去白），土白芍二钱，苏子二钱，桔梗一钱，竹叶二十个，水煎服。

纸云飞翔 - 2008-5-22 17:31:00

老公搬了一箱橙子回来，天天吃，研究研究新吃法！！
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蜜橙皮的制作材料：
主料：鲜橙皮35千克川白糖42.5千克。

蜜橙皮的特色：
色泽发白，呈透明状，滋软纯甜、橙香宜人，风味独特。
蜜橙皮的做法：
1.选料：选用七八成熟的厚皮橙子为宜。

2.制坯：将选好的鲜橙子削净外层青皮，挖去橙心，切成宽约3厘米左右料块，再切去两端，橙皮条块应洁白新鲜。

3.烫漂：先将切好的白料块，置于80℃～90℃的热水锅内烫漂，要不断翻动，约煮10分钟左右，手捏料块能合拢，放开后能还原时即可捞出。烫漂时间要严格掌握，时间过长糖煮时会造成烂坯烧锅；过短则不能将皮内苦汁除尽。

4.压榨：将轻烫漂的橙皮捞出挤压。挤压的方法是边淋清水边挤压，这样反复进行，直至经检尝橙皮无苦味时为止。

5.再烫漂：将榨去苦汁的橙皮再置于沸水锅内煮30分钟左右，随即捞出，入清水中清漂进一步去除苦汁备用。

6. 煮制：配成浓度为35％的糖液入锅，将橙皮坯也入锅，用旺火煮制。煮制中应注意常搅动，使之进糖均匀，糖液数量以木铲翻炒时较为松动为准，不足时要及时添加，煮制1小时后，可改为中火，再煮0.5小时左右，待糖液浓缩至浓度为65％，橙皮坯色泽一致、呈透明体时，即可捞出。

7.上糖衣：将捞出的橙皮坯沥净余糖液，待稍冷后，即上糖衣制为成品。

纸云飞翔 - 2008-5-22 17:32:00

挖出来的橙肉可以打果汁，一般用5～7个橙子就够了！
就是做的比较麻烦，偶家女儿很喜欢吃～呵呵:_mgd3: :_mgd3: :_mgd5:

纸云飞翔 - 2008-5-22 21:53:00

橘香鱼条
主料：平鱼500克
辅料：橙皮30克
调料：酱油35克盐10克白砂糖25克料酒25克姜10克味精3克植物油150克香油5克
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1.将鱼刮鳞，剖腹，去内脏及鱼鳃，剪去鱼鳍，剁去头尾，清水洗净。用刀将鱼平片为2片，抽去大骨，改刀成鱼条，用少许酱油，黄酒浸渍一下。
2.将橙皮洗净，放入水中浸泡一夜，再放入水中煮开，捞出晾凉，用刀刮去皮内白膜，切成细丝，放盆内，加少许盐腌制半小时，用清水冲洗，挤干水。
3.锅内放油，烧至六七成热，下鱼条，炸至鱼脆色黄，捞出沥油。
4.锅留余油烧热，下姜片略煸，放酱油，白糖，盐，姜片，及适量清水，开锅后再下鱼条和橙皮丝烧煮片刻，待鱼入味，放味精，淋香油，即可装盘。
（也可用鲜橙皮代替橙皮。）:_mgd31: :_mgd31: :_mgd31:

纸云飞翔 - 2008-5-22 22:28:00

丝瓜蘑菇肉片汤
主料：猪肉(瘦)100克丝瓜150克蘑菇(鲜蘑)30克
调料：香油5克盐4克淀粉(玉米)4克
烹饪方法
:_onion18:
1. 将丝瓜去棱洗净，削角形；
2. 蘑菇洗净；
3. 猪瘦肉洗净，切片，用淀粉、香油、盐拌匀；
4. 将丝瓜、蘑菇放入开水锅内再煮沸后，放入肉片，煮熟，调味即可。
健康提示:_onion17:
清热疏肝、养阴润燥；
神经衰弱属肝热阴伤者，症见情绪激动、烦躁易怒、睡眠欠佳、口苦咽干、或胁肋不舒、或头痛目赤；本汤蘑菇改用草菇亦可获同效；神经衰弱又平素胃寒湿者不宜饮用本汤。:_onion18: :_onion18: :_onion18:

workingpoor - 2008-5-23 8:34:00

很诱人的样子
决定,今年去买个锅,来做做!!

纸云飞翔 - 2008-5-24 6:54:00

不错不错，难得离人来看看，终于诱惑了他啊～[em02]

纸云飞翔 - 2008-5-24 7:12:00

离人，你最想吃的是什么菜啊？
看看偶会不会～

workingpoor - 2008-5-25 23:05:00

我最想吃的还是家乡的荔枝肉,想想都流哈喇子

纸云飞翔 - 2008-5-25 23:10:00

唔，一起口水了～.....................
偶和女儿都很喜欢，靠，生个丫头出来和老娘抢东西吃～
挨个咬一口，蹭的衣服上都是～
不过偶不嫌弃她啃过的，味道也是不错滴～
不过有些是坏的多～～～:_mgd8: :_mgd8:

workingpoor - 2008-5-25 23:11:00

谁会嫌弃儿女吃剩下的哈
我想想荔枝肉该怎样做

纸云飞翔 - 2008-5-25 23:18:00

你有菜谱么？荔枝做菜没弄过～
这个是新鲜的～
离人露一手吧～:_onion11: :_onion11: :_mgd61: :_mgd61:

workingpoor - 2008-5-25 23:19:00

荔枝肉并非用新鲜荔枝做.
只是形状如荔枝,口感酸甜....
是莆田的主要名菜

纸云飞翔 - 2008-5-25 23:47:00

哦～长见识了，没去过莆田，但是听说过那里的和尚很厉害～～
怎么做啊？指教下啊～

纸云飞翔 - 2008-5-25 23:48:00

菜名】荔枝肉
【菜系】闽菜菜谱
【主料】猪肉
【做法】熘
【味型】酸甜
【成菜】热菜

原料
猪瘦肉350克，净荔枝肉100克、葱段15克，蒜10克、白糖25克，红曲粉1克，酱油10克，香醋30克，番茄酱50克，高汤50克，湿淀粉35克、芝麻油10克、猪油750克。
制作
1、将瘦肉切成大片，在斜剞上多十字花刀，再改切成三角块，葱切段，蒜切末。
2、将肉片用红曲粉、湿淀粉25克拌匀，下入八成热油中，翻炸至肉片卷起、呈荔枝状、熟透倒入漏勺。
3、炒锅内留油20克，下入蒜末炒香，加葱段、酱油、香醋、番茄酱、白糖、骨汤烧开，再用湿淀粉勾芡，下入肉块翻匀。
4、下入荔枝肉，芝麻油、猪油10克、翻匀，装盘即成。
特点
色形美观，肉质脆嫩，酸甜可口。
操作提示
剞刀要匀，淀粉不能挂的太厚。油温不能过低。:_onion8::_onion8:

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