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纸云飞翔 - 2008-5-4 21:18:00

今天自己做了一个红焖鸡，味道不错滴～
和大家一起分享～
原料
主料：净鸡1只（约2000克，最好是土鸡），猪肚片100克（或火腿腊肉），五花肉100克，冬笋、板栗、香菇（或茶树菇）各30克。
调料：黄酒40克，老抽25，生抽20克，鸡精10克，香料包（八角5克，甘草1克，草果、香叶、山奈、陈皮、肉桂、丁香、花椒各3克），小葱50克，高汤1500克。
制作
1、将杀好的净土鸡,取出后从腹部开膛，取出内脏洗净，鸡珍内膜一定要撕干净，鸡屁股上的小疙瘩要切掉，还有鸡脖子里的淋巴要切掉。
2、沙锅内放入小葱、整鸡、猪肚片、五花肉、冬笋、板栗、香菇、高汤、香料包大火烧开后改为小火炖40分钟，然后放入黄酒、老抽、生抽、鸡精调味后,用旺火烧开，转小火再炖20分钟至酥烂即可。
特点
肉质酥烂，口感咸香鲜美。（自己可以根据口味额外添加辣椒，白糖等）
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:_ldw2::_ldw2::_ldw2:菜谱指南：:_ldw16::_ldw16::_ldw16::_ldw16::_ldw16::_ldw16:
（楼层 ----- 菜名 ---- ------ ----- 页次）
1 F -------- 红焖鸡； P1
21F -------- 百叶干丝炒素； P2
40F -------- 煎饼 P3
42F -------- 清蒸鲈鱼 P3
55F --------- 开洋葱油面 P4
57F ----------开片蒜蓉虾 P4
58F ----------- 豆沙糯米糍 P4
60F ------------ 青瓜玉露 P4
67F ---------- 蘑菇小丸子 P5
68F --------- 萝卜蘑菇汤 P5
71F ----------- 平菇炒肉丝 P5
72F --------- 周庄腌菜秸炒平菇 P5
74F --------- 蜜橙皮的制作 P5
76F ------------- 橘香鱼条 P6
77F----------- 丝瓜蘑菇肉片汤 P6
87F-----------荔枝肉 P 9
92F ------------- 毛豆炒蛋 P10
96F ----------------- 特色肉粽 P10
97F ----------------- 特殊粽子 P10
111F ------------- 凉拌海蜇 P12

纸云飞翔 - 2008-5-4 21:19:00

114F ------------------- 爆炒海瓜子 P12
116F -------------------- 韭菜炒螺肉 P12
117F ------------------- 豆豉排骨 P12
118F ---------------- 红烧豆腐 P12
127F ------------------- 栗子烧鸡 P13
142F ------------------- 白棒菇香煎蛋 P15
143F -------------------- 五彩豆腐丁 P15
144F ----------------------- 清爽炒虾仁 P15
145F --------------------- 枸杞香菇蒸鳗鱼 P15
146F ---------------------黑芝麻红豆粥 P15
148F -----------------------酸奶什锦水果冻 P15
150F -------------------- 养生土鸡汤 P15
155F ---------------------糖醋黄花鱼 P16
171F ------------------- 麻辣毛血旺 P17
偶家用的是苏泊尔电压力锅，烧鸡还是很方便的～[em02]

acpingping - 2008-5-4 21:20:00

我喜欢吃，可是好复杂哦，我有点懒，要是能吃到你做的就好了

莆田人 - 2008-5-4 21:21:00

没办法做
我一个人生活
都是在外面吃

acpingping - 2008-5-4 21:26:00

在外面吃别人做个你吃，也不错啊，有口福撒

纸云飞翔 - 2008-5-4 22:06:00

引用:

原帖由 acpingping 于 2008-5-4 21:20:00 发表
我喜欢吃，可是好复杂哦，我有点懒，要是能吃到你做的就好了

纸云飞翔 - 2008-5-4 22:08:00

给个菜钱吧，嗯嗯，可以考虑帮你做次～呵呵，有人欣赏我得手艺也是不错得～
-------------受人欢迎得话，每天我发个菜谱上来，纯自家私房菜～

纸云飞翔 - 2008-5-4 22:10:00

引用:

原帖由离人于 2008-5-4 21:21:00 发表
没办法做
我一个人生活
都是在外面吃

你自己买个电压力锅就可以了，又不贵，又好携带～又能做饭，粥，汤，煲！！

acpingping - 2008-5-4 22:13:00

有菜谱好啊，我有时候都上在百度里找的，一边看着一边做，你给的菜谱肯定是经过你实践得出来的，我也要学哈

纸云飞翔 - 2008-5-4 22:19:00

嗯嗯，偶得菜谱，都经过老公鉴赏后，给予肯定意见再发表得～[em07]

acpingping - 2008-5-4 22:20:00

好的，等着哈！[em12]
我先下了，晚安！

纸云飞翔 - 2008-5-4 22:37:00

[em76] [em77] [em12] [em12]

eway - 2008-5-5 3:35:00

一个人过生活不容易,
要懂得爱惜自己

恶通天 - 2008-5-5 14:35:00

这样如此每天下去，恐怕生活真的被改善了。没钱吃饭了。

acpingping - 2008-5-5 19:43:00

怎么会没有钱吃饭呢，自己做饭很便宜的呀

猪八戒 - 2008-5-5 19:44:00

我今天花了20元伙食费

纸云飞翔 - 2008-5-5 20:17:00

看你的样子肯定是客饭～～

luhongye - 2008-5-5 20:34:00

啥时间组织一下到你家去吃啊，我们付菜钱

rain小雨 - 2008-5-5 20:34:00

[em02] 俺只会炒素菜，荤得不来塞

tssde1010 - 2008-5-5 20:40:00

楼主帖子面好广啊

纸云飞翔 - 2008-5-5 21:09:00

引用:

原帖由 rain小雨 于 2008-5-5 20:34:00 发表
[em02] 俺只会炒素菜，荤得不来塞

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今天来个素菜，很简单的，百叶干丝炒素！！
原料
主料：豆干百叶约250克，
副料：冬笋50克、青蒜15克、香菇25克（干香菇用冷水提前泡发）。
调料：生抽酱油25克，鸡精2克，淀粉8克，白糖5克，黄酒少许（2克左右，起锅时候喷点即可）。
制作过程： 1.将百叶洗净，用开水泡软，取出控水后平放在案板上，切成宽约1.5厘米的长条丝（看刀工了，越细越好哈）；
2.冬笋去皮洗净，切片；香菇泡发，洗净，也切成片；
3.青蒜择洗干净切成末；
4.淀粉加水适量调匀成湿淀粉约15克备用。
5.锅架火上，放油烧至六七成热，放入百叶丝煸炒几下（切记不要打太碎，小心翻炒），随即放入酱油、精盐、白糖和鲜汤（或水）适量，烧开后，下冬笋片、香菇片，改用小火翻炒上色入味，汤汁变浓时，加入鸡精拌匀，用湿淀粉勾薄芡，出锅装盘，撒上青蒜末即成。
---------很是不错的，本来想说是烧大煮干丝，实在不太像，还是干丝炒素比较好～呵呵

纸云飞翔 - 2008-5-5 21:11:00

引用:

原帖由 luhongye 于 2008-5-5 20:34:00 发表
啥时间组织一下到你家去吃啊，我们付菜钱

-----------------------------来多少人啊，怕桌子小做不下啊～陋室，也担心烧的没说的好吃，砸了招牌！！
好歹偶老公是烧了都吃，烧坏了也吃，没的意见滴～～[em03][em10][em22][em22]

莆田人 - 2008-5-5 21:13:00

哪天到楼主家中吃吃家常菜,我们自备菜,楼主你只管做就好了....

纸云飞翔 - 2008-5-5 21:18:00

嗯嗯，别的不怕就怕砸招牌，吃完了回来一评论，一顿板儿砖！！哦哟呦，怕怕～[em06]

纸云飞翔 - 2008-5-5 21:19:00

就怕来的人多了，胆战心惊的，手一抖，那么盐就.....................................[em05] [em05] [em06] [em06]

纸云飞翔 - 2008-5-5 21:19:00

激动啊～就是激动啊～[em01]

莆田人 - 2008-5-5 21:31:00

楼主连拒绝都这么华丽
小的佩服啊

纸云飞翔 - 2008-5-5 21:36:00

# 干豆腐：豆腐丝中含有丰富蛋白质，而且豆腐蛋白属完全蛋白，含有人体必需的8种氨基酸，营养价值较高；其含有的卵磷脂可除掉附在血管壁上的胆固醇，防止血管硬化，预防心血管疾病，保护心脏；并含有多种矿物质，补充钙质，防止因缺钙引起的骨质疏松，促进骨骼发育，对小儿、老人的骨骼生长极为有利。

# 冬笋：冬笋是一种富有营养价值并具有医药功能的美味食品，质嫩味鲜、清脆爽口，含有蛋白质和多种氨基酸、维生素,以及钙、磷、铁等微量元素以及丰富的纤维素。能促进肠道蠕动，既有助于消化，有能预防便秘和结肠癌的发生。冬笋是一种高蛋白、低淀粉食品，对肥胖症、冠心病、高血压、糖尿病和动脉硬化等患者有一定的食疗作用。它所含的多糖物质，还具有一定的抗癌作用。但是冬笋含有较多草酸钙，儿童、患尿道结石、肾炎的人不宜多食。
# 香菇（干）：香菇具有高蛋白、低脂肪、多糖、多种氨基酸和多种维生素的营养特点；香菇中有一种一般蔬菜缺乏的麦淄醇，它可转化为维生素D，促进体内钙的吸收，并可增强人体抵抗疾病的能力。正常人吃香菇能起到防癌作用。癌症患者多吃香菇能抑制肿瘤细胞的生长；香菇食疗对腹壁脂肪较厚的患者，有一定的减肥效果。香菇中含腺瞟吟、胆碱、酪氨酸、氧化酶以及某些核酸物质，能起到降压、降胆固醇、降血脂的作用，又可预防动脉硬化、肝硬化等疾病；香菇多糖能提高辅助性T细胞的活力而增强人体体液免疫功能。大量实践证明，香菇防治癌症的范围广泛，已用于临床治疗。香菇还含有多种维生素、矿物质，对促进人体新陈代谢，提高机体适应力有很大作用；香菇还对糖尿病、肺结核、传染性肝炎、神经炎等起治疗作用，又可用于消化不良、便秘等。
# 青蒜：青蒜中含有蛋白质、胡萝卜素、维生素B1、B2等营养成分。它的辣味主要来自于其含有的辣素，这种辣素具有醒脾气、消积食的作用。还有良好的杀菌、抑菌作用，能有效预防流感，肠炎等因环境污染引起的疾病。青蒜对于心脑血管有一定的保护作用，可预防血栓的形成，同时还能保护肝脏，诱导肝细胞脱毒酶的活性，可以阻断亚硝胺致癌物质的合成，对预防癌症有一定的作用。

纸云飞翔 - 2008-5-5 21:36:00

引用:

原帖由离人于 2008-5-5 21:31:00 发表
楼主连拒绝都这么华丽
小的佩服啊

每天一杯咖啡 - 2008-5-5 21:36:00

纸云真是士别三日当刮目相看啊
当年，还是个小姑娘[em02]

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