昆山论坛
acpingping - 2008-7-20 13:22:00
今天在微波炉里蒸了一下，不算太差，可是太老了，不好吃，就不能象人家店里的那样嫩嫩多好啊！
请大家帮帮忙哦，我很喜欢吃嫩嫩的蒸鸡蛋！
浪淘沙 - 2008-7-20 13:35:00
鸡蛋加冷水搅匀！锅里水烧开将鸡蛋放入水里大火炖5～分钟即可！
acpingping - 2008-7-20 13:36:00
那不是直接在锅里煮了么，不是蒸了啊
风过亦无痕 - 2008-7-20 13:41:00
鸡蛋是要加冷水搅匀的~~少量就好~~~1:10的比例[em05] [em05] [em05]
acpingping - 2008-7-20 13:44:00
那具体的蒸的时间什么多少呢，一不小心就老了
soho - 2008-7-20 13:50:00
很久没蒸过了
龙虾王 - 2008-7-20 14:16:00
其实我喜欢硬的蒸鸡蛋。鸡蛋直接打上。放点酱油、葱，很香的。广东叫老酒蒸蛋。不信您试试。
acpingping - 2008-7-20 15:12:00
那应该是鸡蛋饼了吧
纸云飞翔 - 2008-7-20 16:45:00
锅里放好水，放好蒸架！！
打了鸡蛋到大碗里，调少许水，撒点葱，放少许虾米！！
放到锅里得蒸架上，开中火，蒸约3～4分钟就好了～
最好用透明锅盖，可以随时看到碗里的情况～
[em02] [em02]
acpingping - 2008-7-20 16:52:00
哦,有时间这样做一下
纸云飞翔 - 2008-7-20 17:04:00
第一步：将鸡蛋打匀，加上等量的清水或鸡汤，拌匀之后加入适量的盐调味，
再将蛋汁放入大碗内用保鲜膜包好大碗。这个步骤非常重要，保鲜膜一定要封紧，
否则空气跑到蛋汁内，蒸出来的蛋便不好看也不好吃了。
第二步：将大碗放进微波炉中，有“解冻”（Defrost）的火力来蒸。用小火力的
原因是如此蛋才会因微热慢慢地凝固。如用大火力，蛋一下子便“爆”掉了。一般
而言，2个蛋需要大约15分钟，但不同的微波炉则必须有适当的调整。
想要让蒸蛋花俏一些的话，则可以在蛋快蒸好的时候取出放入虾火米、香菇、葱花，
再封好碗蒸到熟。这样端出来的时候，是一碗材料丰富、好看又好吃的蒸蛋，而不是
“好料沉碗底”的蒸蛋了！
纸云飞翔 - 2008-7-20 17:05:00
微波蒸水蛋
材 料：
鸡蛋二只，冷开水一杯。
调 味：
胡椒粉少许（看个人口味），生抽一茶匙，盐1/3茶匙。
做 法：
1、鸡蛋打散加盐、冷开水再打，除去浮在面层的泡（可以用密孔筛隔去）。
2、把蛋液倒盛器中，盖上盖，放入微波炉火力6档蒸5分钟至熟。取出，淋下少许熟油及生抽。
注：一定要用凉开水。还有不同的微波炉、容器大小、蛋液的厚薄影响烹调的时间，时间可先定的少一些避免蒸老了。
acpingping - 2008-7-20 20:21:00
要做好它可是真不容易!
龙虾王 - 2008-7-20 21:58:00
哈哈，没这么复杂。我家直接放电饭煲搞定的。我那个不叫蛋饼哦。适合年轻人，宝宝大了也喜欢吃呢，下饭，又简单。有肉有蛋[em02] [em02]
纸云飞翔 - 2008-7-20 22:32:00
也是啊，理论上是越说越玄乎～[em01] [em01]
烽火冠军 - 2008-7-21 14:32:00
蒸鸡蛋一定要用温水，一定不能开大火，而且时间不能过长，这样蒸出来的鸡蛋才会嫩
acpingping - 2008-7-21 20:52:00
我蒸出来的,表面上全是孔状的,可能是太干了,也蒸得太久了,就老了!
纸云飞翔 - 2008-7-22 12:36:00
用玻璃盖啊，看差不多就关火啊～
偶烧菜喜欢用玻璃盖啊～～～～～～～～～～～～[em06] [em06] [em06]
shichua - 2008-7-22 15:09:00
用上面有蒸隔的电饭锅在煮饭的同时就能把它蒸好了，而且效果很好。
一般一个鸡蛋用吃饭的小碗，连水一起大半碗就合适，多的以此类推，一般用冷水，放入适当的盐，如果想吃辣椒的，另外用油（稍微多点）姜，蒜，辣椒粉炒至有香味就行，然后倒入蒸好的鸡蛋里。很香的哦。
鸡蛋蒸出来有孔的，可以用东西将碗给盖起来，这样就不会有了。大家可以试下，效果绝对明显。因为他可以防止水蒸气。
纸云飞翔 - 2008-7-22 19:30:00
嗯，有道理～！[em01]
acpingping - 2008-7-22 20:41:00
下次一定要实践一下,大不了买一大堆鸡蛋放在旁边做实验哈!
纸云飞翔 - 2008-7-23 7:36:00
是啊，多交学费就好了～嘿嘿～[em08] [em08]
阿郎 - 2008-7-23 11:44:00
晚上泡好一热水瓶开水~~在口上放个鸡蛋~~~第二天早上就熟了正好当早点~~~~
acpingping - 2008-7-23 18:27:00
哈哈,就怕鸡蛋已经被水瓶给吃掉了吧!
纸云飞翔 - 2008-7-23 21:48:00
原帖由 阿郎 于 2008-7-23 11:44:00 发表
晚上泡好一热水瓶开水~~在口上放个鸡蛋~~~第二天早上就熟了正好当早点~~~~
强～～～[em06][em06]
1