[美食] 卤菜成就我的人生创业之旅

卤菜成就我的人生创业之旅
——廖排骨创业致富系列故事一
卤菜是夏季最受欢迎的消夏菜，在我的家乡，几乎每家每户都喜欢买点卤菜，下酒或饭前食用。如今我在老家经营着一个30平米的卤菜店，主要以家庭群体为消费对象，不用再像以前打工那样，在社会上受尽艰辛。现在我每天轻轻松松都可有一千元左右的纯利润，偶尔还能自由安排时间做自己感兴趣的事，而这一切，都要归功于廖排骨卤菜。
我高中毕业后，就开始在外打工，女孩子做的工作，虽然不会很累，可也赚不到多少钱，再加上我没技术，工作几年后，工资一直停留在一千五左右，一个月下来，几乎存不了多少钱。一直到去年底，父亲去买卤菜，回来说，太多人了，排了好长的队才买到。这家的卤菜，好吃得很，才新开业不久。品尝后，确实感觉味道不一般。我突然想起，在我们这个小城市里，卤菜味道做得好的没有几家，都是自己制作，没有规模，没有统一的管理，卫生条件也不行，如果我加盟一家品牌店，专业经营，应该有很大的发展。决定自己创业的想法开始在我心中蠢蠢欲动。
　　然而对于卤菜的认识，我知之甚少，最基本的认识只是知道它是卤制出来的。而其它的原料、设备、技术，我一无所知，当时为了这些，真的快要迷失方向，几乎放弃。我也尝试过在网上寻找资料，可是没有一个规范系统的学习，只是自己盲目地搜集资料，有些我自己都难以判断内容是否会出错，我担心稍有出错，一切都会付之东流，所以尽管我搜集了大量的资料，眉头的忧愁还是无法解开。
　　为了不放弃自己的梦想，但也知道一个人的力量不行，于是我开始关注一些投资的网站。网络上这方面的网站可以说让人眼花缭乱，并且许多网站的文字很鼓舞人心，可观的利润吸引我想马上加入他们。可热血澎湃过后，冷静的思维又告诉自己开一个店是多角度的综合，单单利润吸引人，万一自己经营不善，或管理不好，盈亏还是很难把握的。因为我手头上资金不是很多，既然决定开一个店，就要有把握开好，于是我继续在网络上寻找与卤菜投资有关的网页，直到我点开廖排骨。
　　廖排骨并没有大肆地宣扬开店的回报利润，古典简单的网页风格让我感到温馨。于是我将他们网站的内容看了一遍又一遍，不懂的地方及时向在线的客服人员咨询，最后充分了解到廖排骨卤菜是一家具有百年历史的川卤，在四川省内是数一数二的，廖排骨卤菜因为有悠久的历史传统，所以味道特别独特，在川内特别受欢迎。廖排骨卤菜的主打产品是五香排骨，味道浓郁，入味十足，可以说，在我的家乡，还从来没有吃过这样好味道的卤菜。廖排骨卤菜菜品非常丰富，有60多种，完全可以满足不同消费人群的需求，它让我看到市场的庞大，以及利润的可观。总部为节约加盟商的开店成本，统一对加盟商进行技术培训，也就是说，会将卤制技术毫无保留的传授给加盟商，相当于把一项技能传授了给你。即使以后，不做加盟了，我仍然可以利用所学到的技术，工作或者创业。这样的一个加盟优势，是我看过所有的卤菜项目都没有的。于是考虑妥当，我带上自己这几年积攒的一点钱与父母支持的共万块钱，来到成都廖排骨总部实地考察，并于当日就办理了相关手续，正式参加他们的培训。
培训时间差不多一个月左右，我就掌握了五香排骨等全部品种的制作过程，从用量的掌握，到口味的把握，而且他们还指导我店面装修，成本控制、经营理念等管理知识，让我感觉开一家卤菜店，有一个坚强的后盾，非常有把握。
技术学成后，我马上回到老家，让家里人帮忙，找好店面，按照廖排骨总部提供的店面形象设计进行装修，在总部人员的协助下，选购设备，购买原料，开业宣传方案制定后，我就迫不及待地盼着选定的日子开张大吉。
　　开张是在星期六的早晨，我在小区广发优惠促销的宣传单，吸引消费人群，果然开张的第一天，来品尝与好奇参观的人络绎不绝，我想到以口味留住顾客很重要，如果有一个人喜欢了，他就会带动第二个、第三个，这种口碑促销非常有效。于是当天我决定免费赠送品尝，只要进我店的人，都可以免费品尝我们的产品。独特的口味与优良的服务，让我的卤菜店一直顾客不断，回头客也越来越多，大家都称赞我的店的卫生条件好，味道好，服务好。曾经一直梦想的生活，现在因为廖排骨，我正美好地实现着。
　　因为我的卤菜店有了固定的消费群体，所以现在我每天不是很累，只要备好充足的原料、保持店面的清洁与优质的服务，都可以有一千元左右的纯利润，这与我以前在外打工的日子简直是天壤之别，而且通过慢慢的学习与摸索，我自己也掌握了一定的店面管理经验。现在我正准备扩大经营，在我们市区热闹的商业街再开设一家廖排骨卤菜店，让美味能被更多的人能够品尝到。